Цветная капуста сливочная на вкус. Три праздничных блюда от Джейми Оливера

Повар, ресторатор и телеведущий Джейми Оливер знаменит благодаря экстравагантным кулинарным шоу «Кухня Джейми» и «Готовим за 30 минут». В англоязычном мире он также прославился как пропагандист домашней кухни и здорового питания.

Мы предлагаем три необычных рецепта из обычной цветной капусты, которыми поделился знаменитый шеф. Приготовив эти блюда, ты поймешь, что цветная капуста — это очень вкусно!

Как приготовить цветную капусту в духовке

В Англии цветная капуста настолько популярна, что существует пословица: «Лучшие из цветов — цветы цветной капусты». И неспроста, ведь по содержанию полезных веществ и их усвояемости диетологи считают эту капусту одним из самых полезных овощей.

Особенно ценят пользу цветной капусты представительницы прекрасного пола. Она приводит в норму гормональный баланс в женском организме, что особенно важно после тридцати, и тем самым предотвращает развитие онкологических заболеваний, таких как рак груди.

По мнению Джейми Оливера, запеченная цветная капуста может быть и закуской, и гарниром, и основным блюдом. Достаточно уделить ей чуточку внимания и заботы при приготовлении, добавить пряностей — и она приобретет совершенно фантастический вкус.

Цветная капуста с чесноком, паприкой и помидорами

Это блюдо не оставит равнодушными ни гостей, ни домочадцев. Подойдет для праздничного стола и не навредит тем, кто на диете. Подать его можно с мясом, рыбой, овощами, кусочком ржаного хлеба, макаронами или рисом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг цветной капусты
4 зубчика чеснока

4 ст. л. сухого хереса
1 ч. л. паприки

400 мл консервированных помидоров-сливок
40 г миндальной крошки

половина пучка петрушки
половина пучка тимьяна

цедра и сок одного лимона
оливковое масло

морская соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очисти чеснок, затем разомни его в ступке вместе с красным перцем и половиной листьев тимьяна. Добавь 2 столовые ложки оливкового масла и приправь по вкусу.

Сними цедру с лимона и сложи ее в отдельную миску.

Обрежь внешние листья цветной капусты. Вырежи кочерыжку, чтобы капуста могла стоять ровно на поверхности.

Натри капусту чесночной смесью, а затем помести в форму для выпекания. Полей хересом и лимонным соком.

Запекай в горячей духовке около 1 часа 20 минут, пока капуста не станет мягкой.
Достань форму из духовки, добавь нарезанные помидоры. Посыпь капусту лимонной цедрой и оставшимися листьями тимьяна.

Верни форму в духовку еще на 10 минут, чтобы капуста подрумянилась.

Обжарь миндаль на сухой сковороде в течение 2–3 минут.

Посыпь капусту орехами и грубо нарезанной петрушкой. Сбрызни оливковым маслом и разрежь на порционные куски.

Запеканка из цветной капусты от Джейми Оливера готова. Приятного аппетита!

Цветная капуста с зирой, кориандром и миндалем

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кочан цветной капусты, разделенный на соцветия
цедра одного лимона

1 ст. л. сливочного масла
1–2 сушеных перца чили

1 горсть сушеного и толченого миндаля
2 ч. л. семян зиры

2 ч. л. семян кориандра
оливковое масло
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В соленой воде отвари цветную капусту (нескольких минут будет достаточно), затем откинь ее на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

Разотри в ступке чили, специи и соль, затем смешай с миндалем, оливковым и сливочным маслом, помести в сковороду и поджарь.

Через несколько минут добавь туда же цветную капусту.

Когда она хорошенько подрумянится, посыпь ее цедрой лимона и всё хорошенько перемешай.

После этого помести капусту в духовку и выпекай 15 минут при температуре 200 градусов до образования хрустящей корочки.
Приятного аппетита!

Цветная капуста с анчоусами и шафраном под винным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большой кочан цветной капусты
3 небольшие луковицы

6 филе анчоуса в масле
6 зубчиков чеснока

6 больших зеленых оливок (с косточкой)
500 мл белого вина

1 щепотка шафрана (необязательно)
оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разрежь лук на четвертинки, раздели их на слои и уложи в глубокую сковороду или сотейник.
Добавь столовую ложку оливкового масла, анчоусы и обжаривай, периодически помешивая.

Очисти и измельчи чеснок, извлеки косточки из оливок, добавь всё это к луку и анчоусам.
Готовь еще 2–3 минуты, затем влей вино и добавь шафран или другие специи. Соус готов.

Приготовление цветной капусты в духовке начни с подготовки кочана. Обрежь внешние листья. Вырежи кочерыжку, чтобы капуста могла стоять ровно на поверхности, затем, используя острый нож, сделай в кочерыжке глубокий крестообразный надрез.

Положи капусту в сотейник кочерыжкой вниз, сверху вылей 1 столовую ложку масла.

Полей цветную капусту соусом, выложи на нее сверху немного лука, затем доведи соус в сотейнике до кипения.

Поставь сковороду в духовку на 1 час 30 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Во время запекания продолжай поливать ее соком из сотейника.

Перемести цветную капусту на блюдо и укрась сверху смесью мягкого лука, оливок и ароматного сока из сотейника.

Приятного аппетита!

Трудно переоценить значение цветной капусты для пищеварения, мозга, сердца и физической формы. Поэтому настоятельно рекомендуем включить ее в свой рацион и почувствовать все преимущества употребления этого чудесного продукта.

БОНУС! Новое видео от Антона и Юли — «Про семейный бюджет».
Подписывайтесь на канал, чтобы видеть больше серий:

Источник

3 месяца ago