Мясо + кофе = любовь. 4 неожиданный мясных блюда, где эспрессо — секретный ингредиент

«Шашлык не терпит женских рук!» — эту фразу говорят все мужчины в моей семье. Но в прошлые выходные я узнала секретный ингредиент их кулинарных шедевров. Им оказался обычный кофе, который мы пьем по утрам!

Кофе мы недооцениваем — пьем как напиток или добавляем к выпечке и десертам. Но сегодня я расскажу тебе о необычных рецептах вкусных блюд из мяса, которые готовят в моей семье. Они обязательно понравятся твоим близким. Мясо получается сочным, красивого золотистого цвета, а аромат превзойдет все ожидания.

С кофе можно готовить свинину, говядину и даже курицу. Как раз в конце статьи смотри, как сделать кофейного цыпленка «под утку».

Свинина в кофейной корочке

Для этого блюда подойдет любой цельный кусок свинины, но лучше всего использовать вырезку или корейку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г свинины
2 ст. л. молотого кофе
1 ст. л. сушеного имбиря
1 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. соли
яблочный уксус для смачивания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хорошо вымой мясо под проточной водой и промокни бумажным полотенцем.

Обваляй мясо в в смеси из специй, кофе и соли. Затем заверни его в марлю, смоченную уксусом, и отправь в холодильник на 6–8 часов.

Когда мясо замаринуется, поджарь его на сливочном масле с двух сторон и переложи в форму для запекания.

Выпекай в духовке, аэрогриле или мультиварке при температуре 180° полтора часа. За 30 минут до готовности налей в противень немного воды.

По вкусу мясо нельзя сравнить ни с чем. Оно идеальное, попробуешь один раз — будешь готовить постоянно!

Быстрый кофейный маринад для шашлыка

Объем маринада рассчитан на 2 килограмма любого мяса. Подходит в тех случаях, когда идея поехать на шашлыки возникла внезапно, а покупать готовые не очень хочется. Если мариновать более чем 3 часа, лук надо резать кольцами, иначе мясо будет горчить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 большие луковицы
2 ч. л. сушеного базилика (можно использовать мелко нарезанный свежий)
1 ч. л. смеси 5 перцев
5 лавровых листов
4 ст. л. оливкового масла (можно любое растительное)
3 ст. л. молотого кофе
1 л воды
щепотка острого перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешай специи и базилик с оливковым маслом.

Лук натри на крупной терке или нарежь кольцами.

Залей кофе водой, добавь соль и вари на медленном огне до закипания. Затем сними с огня и дождись пока гуща осядет, она нам не нужна.

К мясу, нарезанному поперек волокон, добавь лук, масло со специями и залей остывшим кофе. Хорошо перемешай и маринуй в холодильнике.

Перед обжаркой, сними с кусков мяса всё лишнее и нанизывай на шампуры без лука.

Сочные говяжьи стейки

Это идеальный вариант быстрого и безумно вкусного праздничного ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свиных или говяжьих стейка
1 ч. л. молотого сушеного чеснока
2 ст. л. кофе
2 ч. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. смеси 5 перцев

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешай сухие ингредиенты и обваляй в них стейки.

Обжаривай до готовности с двух сторон на сковороде гриль или запекай в духовке при температуре 160°.

Благодаря кофейной корочке мясо будет очень вкусным и сочным, с легким ароматом дымка.

Кофейный цыпленок «под утку»

Курица в таком варианте приготовления получается с необычным вкусом и больше напоминает утку. Мясо очень нежное с необыкновенным ароматом. Запекать можно целиком или кусочками с небольшим количеством маринада.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 куриная тушка весом до 1,5 кг
150 мл кофе
5 ст. л. томатного соуса или кетчупа

3 ст. л. соевого соуса (или 1,5 ч. л. соли)
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. яблочного уксуса

1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
1 щепотка черного перца

1/2 ч. л. тимьяна
1/2 ч. л. розмарина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымой курицу под проточной водой и промокни бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Если нужно, разрежь курицу на куски.

Свари некрепкий натуральный кофе: 2 чайные ложки молотых зерен залей 200 мл холодной воды и доведи до кипения на медленном огне.

В отдельной емкости смешай кофе, томатный и соевый соус, сахар, лимонный сок и специи. Доведи эту смесь до кипения и сразу сними с огня. Добавь яблочный уксус и растительное масло.

Переложи курицу в огнеупорную форму или заверни в рукав для запекания с небольшим количеством маринада. Оставь мариноваться на 2–3 часа.

Запекай с открытой крышкой в течение 1 часа при температуре 160°, изредка поливая соусом.

До недавнего времени я считала, что в качестве маринада для мяса можно использовать гранатовый сок, вино, сливочные или горчичные соусы, газировку, сухие специи…

Но теперь я выбираю соленый эспрессо! Это мой секрет вкусного праздничного блюда. Попробуй, тебе обязательно понравится.

БОНУС! Новое видео от Антона и Юли — «Про семейный бюджет».
Подписывайтесь на канал, чтобы видеть больше серий:

Источник

2 недели ago